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酒店员工培训问题的国内外研究现状

2016-08-03 14:06 字体:   打印 收藏 

1.3  国内外研究现状

1.3.1  国外研究现状

对员工培训理论的研究,最早体现在古典经济学理论、科学管理理论以及行政组织理论当中。
亚当·斯密在《国富论》中指出,劳动的专业化分工,可以提高员工的工作效率,增加企业的产出,而要实现这一目标,企业则应当制定出标准化的工作方法,并对员工进行专业化的培训。
“科学管理之父”弗雷德里克·泰勒《科学管理原理》一书中,提出了早期的员工培训理论,揭示了科学的培训对员工技能和企业绩效的促进作用,并将该理论应用于生产制造领域,使得当时的社会生产力提高了300%以上。
马克斯·韦伯提出了理想的行政管理组织理论,指出在理想的“官僚组织模式”中,对员工进行合理分工、明确工作范围及职责,通过有效的培训,可以提高员工的工作效率,提升组织的绩效。
随着学者们对于培训体系的深入研究,现代员工培训理论得到了进一步的发展。
麦格希、赛耶提出的“三层次”培训需求分析法,将战略/组织分析、任务分析和人员分析独立出来,在实施培训前逐层进行测量和分析,使需求分析更具科学性和操作性。
舒尔茨作为资本培训理论的杰出代表,指出:提高个人的知识、技能,可对经济发展起到巨大的影响,在实践中,应当该把培训视为人力资本一种投资,为组织带来资本收益。为更加准确的衡量培训成效,培训评估理论应运而生。主要有柯克帕特里克四层次模型,考夫曼五层次评估模型和菲利普斯的五级投资回报率模型,这些模型的共同点在于综合分析组织内部影响培训效果的因素,使培训的评估更严谨。保罗·朗格朗在1965年出版的《终身教育引论》中,提出了持续教育培训和终身教育的理念,指出:教育贯穿个人成长的各个阶段,涵盖众多方面。加里·德斯勒认为,培训不应是短期行为,而应是一个持续的、长期的过程。
罗杰斯所提出的群体学习理论,表明培训应当是非结构性的,组织要为受训者提供自由的学习氛围,让受训者通过培训,培养创造性思维,改善人际关系,促进人格健康发展。
彼得·圣吉强调团队学习对于创建学习型组织的重要性,培训作为一种正式的集体学习手段在组织学习起步阶段具有十分重要的意义。

1.3.2  国内研究现状

张俊娟、韩伟静在对国外培训需求分析的研究基础上,结合我国员工培训的实际,提出组织应当把培训的需求分析结果作为后续培训开展的依据,并指出了基于胜任力的、针对特定岗位的培训需求分析的重要性。
金延平根据柯克帕特里克的四层评估模型,指出应当从两方面入手进行培训的评估分析,即以定性资料为基础来评价培训是否达到预期目标,同时运用货币价值的定量分析来衡量培训的成本收益。
徐芳认为完整的组织培训体系中,培训的层次不仅要包含各个层次的员工,还应当涵盖组织的管理者和培训师;培训的内容也不应局限于知识、技术和能力方面的培训,还应涉及企业文化、职业道德等内容。
葛玉辉提出培训应当与企业的战略相结合,与组织的目标相匹配,通过确立培训的制度和保障措施,从而形成一个完整、顺畅、高效的培训体系。
汪群、王全蓉指出,目前国内在对员工培训方面,对中低层员工的培训重视程度不够,导致员工积极性差、流动率高,人员密集型行业存在较为严重的“用工荒”。                 
赵曙明通过实证研究,将国内外企业在员工培训方面的投入水平进行了比较分析,指出:近年来国内企业对员工培训的投入虽有所提高,但无论是在投资总量上、还是在投入百分比上,仍低于国外优秀企业,企业的管理者应当予以重视。
    关于酒店员工培训方面,中国酒店培训的研究起步晚,改革开放后,随着国外酒店管理方法的传播,我国学者也开始注重酒店培训的研究及培训体系的构建。
2004年,许凌志,李华丽主编的《酒店服务员培训与管理—服务员职业技能训练课程》,指出酒店服务员的素质水平、技术熟练程序与工作态度直接影响着整个酒店的经营水准和服务质量,系统介绍酒店服务员必备的素质、礼仪规范及服务的实战技巧等,并分别介绍了酒店不同部门的服务技能。最初提供了国内酒店培训的内容体系,为酒店培训提供了具体的实践内容,具有较强的实践性。
2006年廖钦仁编著的《酒店人力资源管理实务》一书中,将酒店服务业的特点和人力资源开发管理的理念相结合,同时还针对酒店人人力资源中人员流动性大,层次差别明显,部门分工技能种类多,过程性标准化程度高等特点,提出了培养和开发人才理论体系。



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